Assurer - aux clients des hôtels français - le maximum de sécurité lors de leur séjour ; faciliter - aux hôteliers - une application rationnelle des mesures de sécurité optimales dans leurs établissements. Tels sont les objectifs principaux, qui sont à l'origine de l'édition de ce livre, conçu et dirigé par la C.N.R.H. Chambre nationale de la restauration et de l'hôtellerie. Mieux que tout autre, par la multiplicité des styles d'hôtellerie qu'elle représente, au sein de ses différents syndicats et associations, la C.N.R.H. était à même de comprendre les besoins des hôteliers en cette matière : Hôteliers indépendants de Paris : Syndicat général de l'industrie hôtelière (S.G.I.H.) de Province : Syndicat français de l'hôtellerie (S.F.H.) Hôtellerie Économique France Hôtel** Confort (A.S.M.O.T.E.C.) Chaînes intégrées Syndicat National des Chaînes (S.N.C.) Exploitations de « Résidences de Tourisme », Syndicat National des Entreprises d'Hébergement Touristique Saisonnier (S.N.E.H.T.S.) Hôtellerie de Prestige, Relais et Châteaux notamment (P.A.C.T.E.S.).