L'itinéraire habituel de l'aficionado, passe par quatre grandes ferias espagnoles : Séville, Madrid, Pampelune et Bilbao. Ce sont ces ferias qui font et défont les réputations. Mais il y en a beaucoup d'autres, importantes et prestigieuses, depuis le sud de la France jusqu'au Portugal. Ce guide propose donc « les quarante plus belles ferias », pour la première fois rassemblées à l'intention des aficionados et du public, chaque année plus nombreux à s'intéresser à la « civilisation du taureau ». L'auteur nous présente chaque feria à travers ses origines historiques, ses traditions culturelles et religieuses, et ses possibilités touristiques (hôtels, restaurants, musées, etc.). Les grandes figures locales de l'art taurin, les élevages prestigieux, et l'architecture des arènes, sont également décrits et illustrés. Ce guide original est le fruit d'une expérience de près d'un demi-siècle à la poursuite d'un rêve inépuisable : la rencontre idéale entre un grand torero et un grand toro, « à cinq heures du soir », aussi bien dans les capitales des Espagne, que dans le moindre de leurs « pueblos ».