Cet ouvrage est la première pierre dans la construction d'une reflexion commune autour des travaux menés avec le logiciel "Olympe", outil de modélisation économique des exploitations agricoles et de leurs composantes. L'ambition des auteurs est de faire connaître cet outil et sa souplesse, au travers d'une dizaine de cas d'étude concrets développés par des chercheurs économistes ou agronomes, ainsi que par des enseignants. Ce premier ouvrage est une invitation à la découverte d'un outil original et unique en son genre.