Les marchés internationaux de matières premières connaissent fréquemment des flambées de prix qui inquiètent gouvernements et consommateurs. Cet ouvrage analyse les caractéristiques de l'économie des matières premières. Il présente la formation des déséquilibres et la régulation des marchés dans un contexte de mondialisation des mécanismes et des règles de concurrence.