Surnommée le "nid d'aigle" de la Côte d'azur, Èze se situe à égale distance de Nice et de Monaco ; elle propose une vue panoramique incomparable et des promenades remarquables vers la Grande-Corniche. L'abbé Prudent Bonifassi nous raconte l'histoire de cette petite cité médiévale, dont on ne sait si les origines remontent aux Pélasges — peuples primitifs de la Grèce et de l’Italie, aux Étrusques — peuple de Toscane, soumis par les Romains, ou aux Phéniciens.