Sans être exhaustif de la multitude des mets qu’on peut trouver en Nouvelle-Calédonie, ce livre est cependant une collection de recettes, toutes faites avec amour, ingrédient indispensable dans toute « cuisine valab’ ». En vous invitant à savourer ce livre, l’éditeur vous propose de méditer sur une citation du célèbre chef français, Paul Bocuse : “Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”