De Cannibal Holocaust réalisé en 1980 par Ruggero Deodat à la trilogie des « zombies » de Romero, en passant par les « fait divers de chair humaine » qui alimentent régulièrement journaux et médias, nous nous représentons le plus souvent le cannibalisme sous la forme primitive d’un horrible individu qui sauterait sur nous pour nous arracher un bout d’épaule. Or le cannibalisme des "sauvages" - ou canibales "primitifs" - est au contraire une affaire de civilisions. Cela est la thèse principale et surprenante soulevée dans ce court essai d’anthropologie.

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