Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :

• L’élaboration du champagne,
• La formation des bulles et leurs mouvements,
• Les mécanismes qu’elles induisent en dégustation,
• La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !