« Tous ces gens-là sont bons, exubérants et joyeux. On sentait qu'ils y allaient de tout leur cœur, qu'ils étaient ravis du spectacle amusant qu'ils se donnaient à eux-mêmes, qu'ils criaient pour crier, parce que, dans le cri, s'exhale le trop-plein d'une âme débordante. » Paul Mariéton, La terre provençale, 1909.