• Frais : salade tahitienne au thon et au lait de coco, tartare d’huîtres, ceviche péruvien à la dorade, au citron vert et à l'oignon rouge, carpaccio de lotte à l'orange... et évidemment des sushis, les makis et des sashimis.
• Marinés : rollmops, anchois marinés au vinaigre blanc et au persil...
• Salés : chiquetaille de morue, gravlax...
• Oeufs : tarama maison, oeufs coque au caviar...

Toutes les recettes sont très joliment illustrées de photos inédites.