Le Petit Volum' Technologie culinaire
Bernard Charron, Dorothée Labarre-Le Rolland, Dirk Van Lieshout
Editeur: Foucher
Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.Un ouvrage pratique composé
1 - de
fiches synthétiques largement
illustrées qui réunit
l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :
- L’organisation en cuisine,
- Les familles de produits,
- L’histoire et l’évolution de la cuisine,
- La cuisine nationale et internationale
2 -
Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
3 - Un
glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire
Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !