Le brigadier ROMBAL, alias« Le brigadier gris » s’est engagé dans une lutte contre ce qu’il nomme « la crise du Faubourg Montmartre », un quartier épicentre d’un trafic de drogue, terreau de toutes les tares de la société : vols, meurtres, perversions en tous genres.

Le noyau du problème, d’après lui, en est la pâtisserie-bar Truber, une boutique où les gâteaux sont aussi bons que les habitués peuvent s’avérer louches.

Et, parmi les clients, un, tout particulièrement, retient l’attention du policier, celui qui occupe sans cesse la première table, numérotée « l’as », et qui commande chaque fois ce qu’un siècle auparavant on appelait encore un « pain à la duchesse ».

« Un éclair à l’as », clame tous les soirs la serveuse !