Édifié au Moyen-Âge, l'hôpital-prieuré de Cayac de Gradignan est situé au sud-ouest de Bordeaux, sur la voie compostellane de Tours : la via Turonensis. Ce bâtiment, qui avait pour première destination d'accueillir des malades, a également hébergé des pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle. Construit en 1229, il a traversé huit siècles en relevant de nombreux défis : déchirement entre plusieurs ordres religieux pour entrer en sa possession, mainmise spéculative d'un cardinal sur l'ensemble du site, conflit armé pendant la fronde, vente sous la Révolution française, installation d'une verrerie industrielle dans l'église, occupation militaire italienne pendant la Seconde Guerre mondiale, passage d'une route nationale destructrice entre ses murs, sauvegarde contemporaine in extremis.