Fragments d’une vie paysanne dans la vallée du Paillon, au début du XXe siècle.

Pourquoi le sous-titre : Du temps des alambics et déficis ?Défici, c’est le nom que donnent les Niçois aux moulins à huile, ils étaient nombreux à Lucéram, petit village médiéval (ancienne place forte située sur l'antique Route du Sel).

À l’époque où vivaient les grands-parents de Michel Grinda, ces pratiques anciennes – depuis disparues – témoignaient d’un certain art de vivre.

Cet ouvrage s’adresse à ceux et celles qui ont un attachement à la région du pays gavot et à ses traditions ancestrales, comme l’extraction de l’huile par la méthode génoise ou la distillation du marc de raisin (la Branda) dans de vieux alambics en cuivre par les titulaires des privilèges spécifiques des "bouilleurs de cru".