Ce mémento est destiné aux élèves, aux étudiants de l’enseignement agricole et vétérinaire ainsi qu’aux futurs éleveurs. Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur. Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1ère partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions animales, logement.

La 2e partie présente les différentes espèces d’animaux de rente : bovins, caprins, équidés, volailles, ovins, porcins, lapins, chiens de berger.
Chaque race de chaque espèce est présentée sous forme de fiche et comprend :
les caractéristiques zoologiques et morphologiques ;
une fiche technique ;
les données essentielles en matière de reproduction et d’alimentation ;
les points clés concernant l’élevage et les productions ;
le logement ;
l’ethnologie (races).