Depuis les travaux pionniers d'Emmanuel Le Roy Ladurie, les réflexions sur l'évolution climatique et les reconstitutions des climats d'autrefois amènent une double interrogation. La première, théorique, repose sur la modélisation possible pour une histoire du climat et sur les sources employées. La deuxième s'intéresse à l'évolution des théories météorologiques et climatiques, depuis les premières réflexions grecques jusqu'aux débuts de la météorologie instrumentale et mathématique. Ces deux interrogations permettent d'aboutir à une réflexion sur la description et la perception du phénomène météorologique et climatique dans les textes et les documents.