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grande couv
La vinification par macération carbonique
Pierre Benard, Claude Flanzy, Michel Flanzy
Editeur: QUAE
13,99 €

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Destiné aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage, publié en 2006 traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en œuvre de la vinification par macération carbonique et de ses incidences économiques.