Ce livre présente deux perspectives complémentaires sur la question de l'alimentation, provenant de deux penseurs influents de leur temps. Léon Tolstoï, célèbre auteur et penseur russe, plaide en faveur du végétarisme. Tolstoï examine les effets de la consommation de viande sur la santé, l'éthique et la spiritualité. Il argue que manger de la viande n'est pas nécessaire pour une alimentation saine et que cela contribue à la cruauté envers les animaux. Tolstoï relie ses arguments à ses convictions religieuses et morales, affirmant que le végétarisme est une étape vers une vie plus pure et plus humaine. Il décrit également l'impact environnemental de l'élevage d'animaux pour la consommation et appelle à une prise de conscience collective pour adopter des habitudes alimentaires plus éthiques. Richet analyse les excès alimentaires et leur relation avec le luxe et la société de consommation. Il examine comment les habitudes alimentaires sont influencées par la culture et l'économie, et critique les inégalités qu'elles génèrent. Richet propose des solutions pour promouvoir une alimentation plus saine et plus équitable, en soulignant l'importance de l'éducation et de la réforme sociale. Ensemble, ces deux essais offrent une réflexion approfondie sur les choix alimentaires et leur impact sur l'individu et la société. Tolstoï et Richet, par leurs approches complémentaires, encouragent les lecteurs à repenser leurs habitudes alimentaires et à envisager des modes de vie plus durables et plus justes.