Cet ouvrage est un manuel spécialisé en diététique et nutrition clinique, centré sur l'éducation thérapeutique du patient (ETP) et la prise en charge des pathologies métaboliques et nutritionnelles. Destiné aux professionnels de santé, étudiants en diététique, nutritionnistes et soignants, il aborde les fondements de l'ETP, les démarches de soin diététique, ainsi que les alimentations standard et thérapeutiques adaptées à diverses situations médicales (maigreur, dénutrition, surpoids, obésité, diabète, maladies cardiovasculaires et rénales). L'ouvrage détaille les méthodologies de diagnostic, de planification et de suivi, tout en intégrant des exercices pratiques, des synthèses et des lexiques pour faciliter l'apprentissage. Il couvre également des thèmes spécifiques comme la nutrition artificielle, les dyslipidémies et les interventions chirurgicales bariatriques.