BTS Diététique et Nutrition – Exercice professionnel en restauration collective. Cours complet conforme au référentiel officiel de l'Éducation nationale. À la fin de l'ouvrage, l'apprenant sait distinguer les secteurs de la restauration collective, leurs publics et leurs contraintes, et analyser structures, modes de production, de distribution et de gestion des repas. Au sommaire : Chapitre 1 – PANORAMA GÉNÉRAL DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ; Chapitre 2 – LA RESTAURATION COLLECTIVE DE L’ENFANCE ET DE LA JEUNESSE ; Chapitre 3 – LA RESTAURATION DANS L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET LE MONDE DU TRAVAIL ; Chapitre 4 – LA RESTAURATION COLLECTIVE SANITAIRE, SOCIALE ET MÉDICO-SOCIALE… (9 chapitres, 116 pages). Chaque chapitre propose ses objectifs, l'essentiel à retenir, un support de synthèse, un lexique et des exercices d'entraînement. Pour qui ? Les étudiants en BTS, les alternants, les candidats libres et les personnes en reconversion qui préparent l'examen ; les enseignants et formateurs qui cherchent un support de cours prêt à l'emploi, structuré chapitre par chapitre. Contenu mis à jour à chaque évolution du référentiel. Depuis 25 ans, LALIB, maison d'édition du Groupe Adonis Éducation, accompagne les candidats vers leur diplôme : plus de 600 ouvrages de cours, conçus par un organisme de formation certifié Qualiopi et centre d'examen agréé. Dans la même collection : 15 autres ouvrages du BTS Diététique et Nutrition.