BTS Diététique et Nutrition – Activité technologique d'alimentation Tome 1. Cours complet conforme au référentiel officiel de l'Éducation nationale. À la fin de l'ouvrage, l'apprenant sait préparer la tenue, le matériel et le bon de commande de l'épreuve, puis maîtriser les modes de cuisson, des cuissons en milieu aqueux à la friture, avec leurs effets sur les aliments. Au sommaire : Chapitre 1 – LISTE DU MATÉRIEL POUR CUISINER CHEZ SOI ; Chapitre 2 – LA TENUE POUR L'ÉPREUVE ; Chapitre 3 – LEXIQUE PROFESSIONNEL ; Chapitre 4 – LA CUISSON EN MILIEU AQUEUX… (31 chapitres, 288 pages). Un cours structuré et progressif, chapitre par chapitre, avec l'essentiel à retenir et un lexique. Pour qui ? Les étudiants en BTS, les alternants, les candidats libres et les personnes en reconversion qui préparent l'examen ; les enseignants et formateurs qui cherchent un support de cours prêt à l'emploi, structuré chapitre par chapitre. Contenu mis à jour à chaque évolution du référentiel. Depuis 25 ans, LALIB, maison d'édition du Groupe Adonis Éducation, accompagne les candidats vers leur diplôme : plus de 600 ouvrages de cours, conçus par un organisme de formation certifié Qualiopi et centre d'examen agréé. Dans la même collection : 15 autres ouvrages du BTS Diététique et Nutrition.