Des premières pâtes aux créations les plus raffinées, Roland Lhotellier dévoile les secrets d’une vie consacrée à la pâtisserie. Fort de plus de cinquante années d’expérience professionnelle, il partage plus de cent vingt recettes de tartes à dessert et cinquante variétés de pâtes à tarte, accompagnées de conseils techniques, d’astuces et de savoir-faire issus des grandes traditions pâtissières.
Un ouvrage accessible à tous, conçu pour transmettre les bases essentielles et permettre à chacun de réaliser des desserts gourmands, élégants et réussis.