Complémentaire du cours introductif des mêmes auteurs, cet ouvrage introduit puis applique les notions fondamentales de la thermodynamique nécessaires à la description des systèmes contenant plusieurs constituants et dont la composition est susceptible de varier. La première partie est consacrée à l’étude des systèmes multiphasiques. Elle fournit les bases thermodynamiques indispensables à l’étude ultérieure des opérations de séparation du Génie Chimique, des Biotechnologies et du Génie Pharmaceutique (distillation, absorption, etc.). La seconde partie est consacrée à l’étude des réactions chimiques. Elle aborde les aspects énergétiques (grandeurs de réaction) et les équilibres chimiques (caractérisation des équilibres et déplacement des équilibres). Grâce à des définitions claires, de très nombreux exemples et des exercices corrigés en relation étroite avec le cours, ce livre permettra aux futurs ingénieurs et techniciens de comprendre et maîtriser les problématiques auxquelles ils seront inévitablement confrontés.