Il reste peu de moulins d'eau en état, au regard de leur nombre au cours des siècles passés. Le moulin du pont de Sion-les-Mines en est un. Après une activité multiséculaire - de l'Ancien Régime à notre époque, en passant par la période Révolutionnaire - il s'est arrêté de moudre du blé en 1968. Son étude historique, technique et architecturale fait l'objet de ce livre. Au-delà de ce cas particulier, l'histoire de la meunerie s'éclaire en même temps qu'un aspect d'histoire locale.